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百合采挖后如何防褐變

2017-02-25 14:01:12 |作者:小兔| 來源:惠農網 |閱讀: 212 次|

百合采挖和收藏過程中,由于暴露在太陽光下時間過久,百合鱗片顏色由白色變成褐色,這種情況被稱為褐變。褐變是在百合鱗片中的生物酶催化作用下發生的氧化反應。褐變降低商品百合的品質,如是百合種,褐變后的種球發芽率低,引起爛種。

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采挖時要注意遮光覆蓋。在強太陽光直射下,從土壤挖出來的百合常易發生褐變,而這往往被種植戶所忽視,從而降低了百合質量。因此采挖最好在陰天或晴天下午,挖出來的百合也不能在露天暴露過久。如在晴天上午采挖,挖出來的百合要注意及時用稻草等覆蓋物覆蓋遮光,防止直接暴露在強太陽光下而發生氧化褐變。及時去除泥土和雜物,剪除根系,放入籮筐。放滿后籮筐上也要放覆蓋物遮光。采挖后及時運回,放置室內陰涼處,攤開稍晾干,不要放在室外曝曬。

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商品百合及早燙片。燙片的目的是殺死百合中促使褐變的生物酶,防止酶促褐變,殺死病菌,防止腐爛。有些農產不了解燙片的原理與作用,往往不能及時燙片。由于燙片較遲,以致于在燙片前邊片甚至心片發生了褐變或開始發生褐變,加工后干片色澤不白,成為黃片甚至黑片。因此,采挖后的百合要盡早選擇晴天燙片。燙片的時間過長易碎爛,燙片時間過短,生物酶未被完全殺死鈍化,以致于發生更嚴重的褐變,最終變成黑片,嚴重影響品質。在新邵,農民常用荷葉鍋燙片,荷葉鍋盛水50公斤,燒沸,將洗凈瀝干的鱗片15公斤左右倒入其中,邊倒邊用棍棒攪拌。百合由白色稍轉黃、由黃色轉變為白色時用指甲刮片子皮起粉狀,用口嘗片子生脆,折斷片子斷面沒有白心,鍋中水也未變糊,說明燙制時間適宜,立即出鍋。一般來說,邊片在鍋中待沸水翻滾5—6分鐘,心片待沸水翻滾2—3分鐘即可立即出鍋。每鍋水燙2—3次片子就要換水。出鍋后立即冷卻、曬干。

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百合種貯藏。為了防止褐變腐爛,貯藏處要干燥、通氣、陰涼、遮光。一般采用沙土層積法遮光。收挖后將百合鱗莖放在陰涼的室內稍攤晾,降低鱗片中水分,但時間不宜長,一般2天左右。選擇一問陰涼的房子,用0.3%甲醛液或0.3%高錳酸鉀液噴施地面,后在地面上鋪一層厚5—7厘米的清潔園土或河沙,將百合擺放其上,排列整齊。再在百合上覆蓋一層厚約3—4厘米的土或沙,如此重復,高度不要超過1.5米,四周用土或沙封嚴。這樣確保了遮光、保水、透氣。每隔20—30天檢查一次,不宜過多翻動。如發現壞變的種球,應及時清除。

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